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Caviar Sevruga
Le caviar sevruga est issu de l'Acipenser Stellatus. Cette espèce d'esturegon est très rare dans les élevages d'esturgeons, ce qui fait du caviar sevruga un caviar très demandé. La dégustation du caviar sevruga est une belle évocation au caviar sauvage d'autrefois grâce à son côté puissant et délicat qui le place parmi les caviars les plus recherchés.
Caviar Sevruga
Le caviar Sevruga se distingue par ses notes puissantes qui raviront les palais des connaisseurs.
Son grain délicat est de toute petite taille et de couleur anthracite.
Ses petits grains de caviar lui ont valu d’être considéré comme un « caviar pas cher ». Il a toutefois la réputation acquise au siècle dernier, d’être un produit de connaisseurs car il est extrêmement savoureux.
Disparu aujourd’hui à l’état sauvage, il est l’un des caviars les plus rares en élevage.
Le Caviar Sevruga est issu de l'Acipenser Stellatus
L'Acipenser Stellatus est un poisson anadrome qui provient historiquement de la mer Caspienne, de la mer d’Azov et de la mer Noire. Il s’agit de l’esturgeon le plus facile à identifier grâce à sa forme très allongée, son long nez étroit et ses plaques dorsales en étoile auxquelles il doit son nom scientifique d’esturgeon étoilé.
Malgré sa silhouette plus fine et plus élancée que celle des autres espèces, il peut dans la nature atteindre 2 mètres de long.