Truffe noire fraiche

En ce moment, c’est la saison de la truffe noire fraiche, profitez-en !

Nos truffes noires fraîches sont sélectionnées et conditionnées avec soin par des experts. C’est un véritable trésor culinaire aux multiples utilisations.

La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est une véritable pépite gustative qui enchante les gastronomes du monde entier.

Ces truffes fraîches arrivent dans les ateliers de préparation en lots de terre. Les experts ont alors la responsabilité de trier, laver, brosser et canifer chaque truffe, une par une à la main. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes.

Le canifage (faire une entaille dans la peau d’une truffe fraîche), permet aux professionnels de vérifier la qualité de la truffe. Ils en vérifient la couleur de la chair qui doit être sombre avec des veines blanches.

La Tuber Melanosporum

La truffe noire du Périgord est reconnue pour ses saveurs subtiles et intenses. Composée de plus de cinquante nuances aromatiques, la truffe noire est un produit gastronomique complexe. Les notes boisées de la Tuber melanosporum sont idéales pour élever et sublimer vos préparations culinaires. La truffe noire possède un autre atout, elle est consommable crue mais peut également être cuisinée, ce qui permet une utilisation dont seule votre créativité sera la limite.

Cours hebdomadaire : 295€ les 150g