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Beurre de Caviar
Souvent imité, mais jamais égalé ! Le beurre de caviar est une recette élaborée par Caviar de Neuvic avec un chef étoilé Cyril Haberland.
C’est tout simplement du beurre mélangé avec 25% de caviar Baeri affiné. Avec un taux plus faible le goût du caviar serait moins présent et au-dessus il ne serait pas plus puissant. Astuce : c’est en le réchauffant que les saveurs apparaissent, trop froid on ne sentira que le beurre. A sortir donc 10 minutes du réfrigérateur avant utilisation.
Déguster le caviar autrement !
La recette contient du beurre et du Caviar de Neuvic et affiche une couleur et une saveur résolument caviar. L'onctuosité du beurre et la texture du caviar composent un bouquet de saveurs subtiles et originales.
Caviar de Neuvic est le précurseur de ce produit désormais proposé par d’autres acteurs du caviar. Il permet de faire découvrir le caviar.
De part sa facilité d’utilisation, ce produit laisse place à votre créativité. Il faut compter environ 25 toasts avec une boîte de 45g pour donner une dimension chic aux apéritifs.
Servir
Le Beurre de Caviar doit être sorti du frigo quelques minutes afin de le tempérer pour pouvoir l'étendre de façon homogène. Il faut le consommer de préférence dans les 48h suivant son ouverture afin de garder intact l'équilibre et la fraîcheur des saveurs.
Accompagner
Le Beurre de Caviar apprécie la vodka et le champagne mais s'accordera parfaitement avec la richesse de structure et la subtilité aromatique d'un bon Bourgogne blanc.
Recettes
Le Beurre de Caviar est une source d'inspiration infinie pour la créativité culinaire. On peut le déguster sur toutes sortes de pains finement toastés, avec des huîtres, dressé sur un filet de poisson blanc et rehaussé de quelques grains de caviar, sur des mouillettes pour accompagner un oeuf à la coque
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique (Kcal) | 588 | Lipides (g) dont acides gras saturés (g) | 61,1 (37,9) |
| Valeur énergétique (Kj) | 2421 | Glucides (g) dont sucres (g) | 2,1 (0,4) |
| Protéines (g) | 7,3 | Sodium (g) | 2,78 |
- Ingrédients
- Beurre Selection Bordier origine France (LAIT) 82% mat. gr. (87%),, oeufs d'esturgeon (Acipenser baeri ou gueldenstaedtii), sel, E285, E153, E422
- Allergènes
- Poisson, lait
- Conservation
- Au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Produit décongelé, ne pas recongeler
- Origine
- France
- Formats disponibles
- 45g, 95g
- DLC
- 3 mois
BE45CDN
806 Produits
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Marc C. publié le 22/08/2024 suite à une commande du 09/08/2024
5/5
Délicieux et parfait pour une initiation pour les personnes réticentes...
Commentaire de Caviar de Neuvic le 21/08/2024
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre commentaire ! Nous sommes enchantés de savoir que notre beurre de caviar a été délicieux et qu'il a su parfaitement convaincre même les plus réticents. C'est un plaisir de voir que ce produit contribue à faire découvrir de nouvelles saveurs.
Nous espérons vous revoir bientôt pour de nouvelles dégustations !
L'équipe caviar de Neuvic
Siphon d'œufs brouillés, mouillettes de beurre et Caviar de Neuvic, herbes rares
Chef Adam BRUNET - Château Mader – Photos Adrien VILLER / Caviar de Neuvic
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