Hervé Fourrière – Restaurant Le Capu

AUTEUR
Aurélien
DATE
18.06.2018
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Par Aurélien • Publié le 18/06/2018

Restaurant Le Capu 31 Rue Gambetta – 54000 NANCY
Laurence et Hervé Fourrière

Racontez-nous votre histoire en quelques mots

Je suis un lorrain d’origine et la cuisine est une passion que j’entretiens depuis mon enfance. Après un compagnonnage en France et aussi à l’étranger, je suis retourné à Nancy où j’ai eu l’opportunité de racheter l’établissement de mon premier maître : Le Capucin Gourmand.

Qu’est-ce qui a inspiré le nom de votre établissement ?

Inspiré par le précédent nom de l’établissement, puis cela fait désormais 5 ans que le Capucin Gourmand est devenu Le Capu.

Quelle est votre définition de la gourmandise ?

Aussi autour du mot « gourmandise », j’associe surtout le terme de « partage ».

Comment caractérisez-vous votre cuisine ?

Ma philosophie est d’exprimer la cuisine du cœur, car elle doit être spontanée tout en mettant le produit à l’honneur.

Parlez-nous de la première fois où vous avez goûté du caviar français

Nous étions chez moi, à Nancy, lors d’une soirée dégustation avec ma famille et votre agent commercial.

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