Comment apprécier la qualité d’un caviar ?

Comme pour le vin, la dégustation d’un caviar ne fait pas seulement appel au goût ! Voici quelques étapes de dégustation pour apprécier la qualité d’un caviar.

• D’abord, il est important d’en apprécier l’aspect par sa couleur, sa brillance et la forme des grains.
• Ensuite, vous pouvez apprécier et découvrir son odeur plus ou moins aromatisée.
• Puis, lors de la mise en bouche, vous découvrirez la texture fondante des grains avant d’apprécier les saveurs du caviar.

Apprécier la qualité d’une caviar repose sur plusieurs facteurs

La qualité d un caviar repose sur l’espèce de l’esturgeon dont il provient. Les conditions d’élevage (qualité de l’eau, de la nourriture), le salage du caviar ou sa conservation peuvent aussi jouer sur la qualité du caviar. Le temps influencera la taille des oeufs. La qualité de départ sur le goût du caviar.