Est-ce que le caviar est calorique ?

Est-ce que le caviar est calorique ? 

Le caviar est avant tout un œuf, il est donc riche en protéines. On lui prête par ailleurs des vertus nutritives intéressantes. 

Schématiquement, la composition nutritionnelle du caviar est la suivante (en% du poids frais) – on notera l’absence de glucides : 

*Données variables en fonction de l’origine et du type de caviar. 

Comme la plupart des œufs de poisson, le caviar est un œuf dit “télolécithe”, c’est-à-dire qu’il concentre une quantité considérable de vitellus, cette réserve nutritive au nom évocateur de vie. L’œuf et sa membrane sont particulièrement riches en nutriments. Ils contiennent des acides gras essentiels (dont les fameux oméga-3), des acides aminés, des vitamines (A,E,C,B6) et des protéines. L’action antioxydante de certains de ces éléments fait du caviar un ingrédients de choix pour l’industrie cosmétique, qui a su valoriser ses propriétés protectrice -, nourrissantes et “anti-âge” tout en profitant sans vergogne de l’imaginaire de luxe “glamour” qui l’accompagne.

Enfin, sa teneur en choline, précurseur de certains neurotransmetteurs, est mise en avant pour souligner son effet “anti-gueule de bois” et, donc, sa parfaite adéquation avec la vodka. Adéquation que nous conseillons bien sûr de tester avec modération.

Sources : “Manuel décomplexé à l’usage de l’amateur”- Charles de Saint Vincent