Caviar de Neuvic · 15/06/2018
Le seul, l’unique. Le caviar
Le caviar est un paradoxe. Le seul, l’unique...
Comme pour le vin, la dégustation d’un caviar ne fait pas seulement appel au goût ! Voici quelques étapes de dégustation pour apprécier la qualité d’un caviar.
La qualité d un caviar repose sur l’espèce de l’esturgeon dont il provient. Les conditions d’élevage (qualité de l’eau, de la nourriture), le salage du caviar ou sa conservation peuvent aussi jouer sur la qualité du caviar. Le temps influencera la taille des oeufs. La qualité de départ sur le goût du caviar.
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