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copy of Organic smoked sturgeon
Smoked sturgeon is a surprising and delicate product. Light and melting in the mouth.
Our blocks of smoked sturgeon are made from our finest sturgeon fillets. They are first salted by hand with a Camargue salt and then smoked whole for several hours. This long and delicate process preserves and develops all the flavour characteristics of smoked sturgeon.
Our production process incorporates some compulsory freezing. Our products are then thawed for sale, but this does not affect their organoleptic quality. Do not refreeze this product.
It can be served as an aperitif on a slice of toast with a drizzle of lemon. It can also garnish your salads, pasta or mashed potatoes...
- Ingredients
- Allergens
- Conservation
- Origin
- Available in
- DLC
ESTFUM300TNEP
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Anonymous A. published the 21/12/2024 following an order made on 03/12/2024
3/5
Ce produit n'a pas tout à fait répondu à mes attentes. Les tranches étaient inégales, épaisses mais également desséchées, ce qui affectait la texture et le plaisir en bouche. Le morceau provenait de la partie proche de la queue, qui semblait particulièrement sèche au point d'être tranchée iimparfaitement, probablement en raison de la perte de graisse lors du fumage, du tranchage ou du transport. Cela est dommage pour un produit qui se veut délicat et raffiné. J’ai tout de même pu apprécier la version non tranchée, qui s’est révélée bien plus savoureuse pour mes invités. Je pense qu’une amélioration du tranchage (plus fin et plus uniforme) et une attention particulière à la gestion de la texture sur certaines parties, comme celles proches de la queue, seraient des pistes intéressantes. De plus, il pourrait être pertinent de ne pas proposer ces morceaux moins savoureux au même prix que d’autres parties plus fines et délicates. Cela garantirait une meilleure satisfaction pour les consommateurs.
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