La chair du caviar

La chair du caviar ! L’esturgeon est l’une des plus vieilles espèces de poisson, elle est même préhistorique. Vous devez savoir qu’il se distingue par un corps allongé et ne dispose que d’une arête centrale et n’a aucune écaille.

La taille de l’esturgeon peut varier de 2 à 5 mètres selon les espèces. Outre le fait que ce poisson “préhistorique” soit recherché pour ses œufs, l’esturgeon est également apprécié pour sa chair ressemblant à la saumonette et notamment apprécié des enfants pour son goût faiblement prononcé de poisson.

La chair de l’esturgeon légèrement nacrée se cuisine aussi de différentes façons. Sa chair est appréciée par les cuisiniers car elle reste ferme en cuisson : à la poêle, au four ou au barbecue.
Au Domaine Caviar de Neuvic, une fois les œufs récoltés, nous transformons la chair pour valoriser au maximum le poisson, et ainsi vous proposer une large gamme de produit.

Nos produits à base d’esturgeon

Les rillettes

Déclinées sous 3 saveurs différentes, découvrez les rillettes aux herbes, au Caviar et à la Truffe.
Dégustées sur un morceau de pain ou des toasts légèrement tiédis, ces rillettes séduiront les amateurs de sensations nouvelles et gourmandes, à servir à l’apéritif par exemple.
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
DLUO garantie : 24 mois – Fabriquées au Mans.
Prix : 8€ à 12€ .

Les soupes

Nos soupes sont donc déclinées de 2 manières ; une façon bouillabaisse qui rappelle la bouillabaisse de la canebière (avec des morceaux de poisson) et le velouté aux légumes moulinés.
À déguster à deux, on y ajoutera quelques croutons et une bonne cuillère de rouille ou d’aïoli.
Allergènes : Poisson, sulfites, traces possibles de crustacés, lait, mollusques
Conservation : Endroit frais et sec. Après ouverture, conserver entre 0 et 4°c et consommer dans les 24h.
DLUO garantie : 2 ans
Prix : 9,90€ à 17€
Nous confirmons, tout est bon dans l’esturgeon !