Champagne Day : Les Champagnes Vilmart

Situé à quelques kilomètres de Reims, dans le petit village de Rilly-la-Montagne, la Maison des Champagnes Vilmart est aujourd’hui exploitée par la 5eme génération de vignerons. C’est dans les années 1870 que Désiré Vilmart a commencé a élaboré ses Champagnes avec 2 hectares de vignes. La marque elle-même a été créée par son fils, Charles, en 1902.

Le style des Champagnes Vilmart

Aujourd’hui, les propriétaires disposent de 11 hectares de premiers crus autour du village de Rilly-la-Montagne. Bien que le village, comptant 320 hectares de vignes, utilise une majorité de pinot noir, la famille Vilmart-Champs penche plutôt pour le chardonnay (60 %). Laurent Champs, arrière-petit-fils du fondateur, vinifie toutes les cuvées en foudre pour les non millésimés et en pièces de chêne de 225 litres pour les millésimés. Cet élevage sublime les qualités d’élégance qui sont les caractéristiques des Champagnes de la maison.

La maison élabore des champagnes baroques, texturés, qui écrivent une chronique terrienne de la patine du temps.

Les cuvées de la Maison Vilmart

La Grande Réserve est composée de 30% de chardonnay et de 70% de pinot noir classés Premier Cru. Cet assemblage annonce un champagne à la robe blonde à reflets dorés. Il est animé par une fine effervescence. Cette cuvée Grande Réserve s’ouvre sur des arômes de biscuit et de blé mûr. A l’aération apparaissent des notes de beurre fondu et de pain grillé.

La cuvée Grand Cellier est composée de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir classés Premier Cru. La robe citron clair, nuancée de reflets dorés et verts, est lumineuse. L’effervescence calme et régulière est constituée de très fines bulles. L’expression est florale agrémentée de notes d’agrumes sur une touche de beurre frais et de crème fraîche.