Le caviar et les femmes enceintes. Beaucoup se pose la question de savoir si les femmes enceinte peuvent manger du caviar ? La réponse est non. Le caviar n’est malheureusement pas l’ami de tous les convives.

Le caviar pasteurisé ou non ?

Bien que le caviar soit enrichi en vitamines D et Oméga 3, le caviar n’est pas pasteurisé*. Il est donc par conséquent source de multiples infections telles que la toxoplasmose ou la listériose. Ces infections peuvent provoquer un avortement, ou un accouchement prématuré. * La pasteurisation est un procédé de conservation des aliments qui consiste à les chauffer à une température de 60 degrés quelques dizaines de minutes.

La congélation du caviar

Néanmoins la congélation du caviar est possible. Cependant, cela comporte des risques ! Il est déconseillé d’utiliser des appareils domestiques pour ce faire. En effet, la congélation provoque la rupture de l’eau contenue dans les œufs, et lors de la décongélation, le caviar se transforme en une soupe. Quel dommage pour un si beau produit ! Rassurez-vous cependant, nous proposons d’autres produits délicieux comme les rillettes d’esturgeon, le velouté, ou encore la soupe.