Votre panier
Il n'y a plus d'article dans votre panier
Caviar de Neuvic · 15/10/2018
La France et le caviar, une histoire d’amour
La France et le caviar, c’est une histoire d’a...
Le sexage des esturgeons
Par Aurélien • Publié le 15/06/2018
Le sexage des esturgeons
Évidemment, seules les femelles esturgeons produisent des œufs et donc du caviar …
A partir de 2 ans, le pisciculteur pratique une échographie sur tous les poissons. Cette échographie va déterminer le sexe du poisson. C’est alors, que les mâles sont séparés des femelles, et élevés encore quelques années pour leur chair qui sert à la fabrication de nos Rillettes d’esturgeon et pour la restauration (découvrez les recettes de nos chefs à base de filets d’esturgeon, c’est excellent !).
Les femelles sont remises en bassin, nourries chaque jour jusqu’à l’âge de 6 ans lorsqu’elle commencent à produire des œufs. De nouvelles échographies permettent de suivre la maturation des oeufs jusqu’au moment idéal pour qu’ils deviennent caviar...
C’est un travail de passion et de patience … !
Caviar de Neuvic · 15/06/2018
Quelle espèce d’esturgeon donne les plus gros oeufs ?
La taille des oeufs d’un caviar est souvent ...
Caviar de Neuvic · 06/06/2024
Caviar Baeri ou Osciètre, que choisir ?
Caviar Baeri ou Osciètre, que choisir ? C’e...
Caviar de Neuvic · 15/06/2018
Le caviar et les femmes enceintes
Le caviar et les femmes enceintes. Beaucoup se pos...
